Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

Плов можно сделать с любым видом мяса, и даже с грибами. Главное, соблюсти принципы: сначала готовится зирвак, затем добавляется рис, вода и специи, блюдо доводится до готовности под крышкой. В статье представлены простые рецепты плова с курицей и с грибами. Для такого блюда можно брать любые грибы: свежие, сушеные или замороженные.

Лучшая посуда для плова – это казан, но в домашних условиях его готовят и в мультиварке, и в обычной сковороде.

С сушеными грибами в казане

Для плова с курицей и грибами нужны следующие ингредиенты:

  • 400 г филе куриного бедра;
  • стакан риса;
  • две луковицы;
  • две моркови;
  • два стакана воды;
  • две горсти грибов сушеных;
  • головка чеснока;
  • два лавровых листа;
  • перец;
  • столовая ложка готовой приправы для плова;
  • соль;
  • растительное или сливочное масло.

Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

Порядок приготовления плова:

 

  • Нарезать соломкой морковь, полукольцами лук, кусочками филе.
  • Как следует промыть в нескольких водах рис и замочить его на полчаса в холодной воде. Замочить сушеные грибы.
  • Поставить на огонь казан, бросить в него кусочек сливочного масла (можно взять растительное) и обжарить лук до легкого золотистого цвета.
  • Добавить к луку курятину и обжаривать до появления на мясе румяной корочки.
  • Затем выложить морковь и готовить еще пять минут.
  • Посолить, высыпать приправу, добавить перец и лаврушку.
  • Влить стакан воды, покрыть казан и тушить на самом слабом огне четверть часа.
  • Грибы нарезать и отправить в будущий плов, затем положить рис, влить стакан воды, посередине поместить головку чеснока целиком, которую предварительно очистить от шелухи, срезать корневище и вымыть.
  • Тушить под крышкой 25 минут на маленьком огне.
  • Когда пройдет 25 минут, плов с курицей и грибами перемешать, если нужно – досолить, дать постоять минут десять под крышкой. Чеснок удалить – он больше не понадобится.

 

Переложить в красивое блюдо, подать к столу со свежей зеленью.

В мультиварке

Удобно делать плов с курицей и грибами в мультиварке. Для начала нужно подготовить все необходимое:

  • полкилограмма риса пропаренного;
  • 400 г куриного филе;
  • 200 г шампиньонов;
  • 300 г лука;
  • 400 г моркови;
  • три зубчика чеснока;
  • полтора литра воды;
  • 30 мл масла оливкового;
  • приправы;
  • пучок укропа.

Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

Приготовление плова с курицей и грибами:

 

  • До приготовления блюда замочить рис на один час в подсоленной воде. Предварительно его нужно промыть в нескольких водах.
  • Оптимальный вариант для плова – филе грудки. С него нужно срезать пленки, слегка промыть, дать обсохнуть и нарезать небольшими кусочками.
  • Грибы вымыть и нарезать дольками или пластинками. Слишком мелко резать не рекомендуется.
  • Очистить лук, морковь, чеснок. Лук нарезать мелко, чеснок – крупными кусочками, морковь – натереть.
  • Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
  • Включить программу «Выпечка» и обжарить кусочки курицы, слегка подсолив. Жарить не более пяти минут, затем перевернуть и готовить еще пять минут.
  • Выложить в курицу грибы, смешать и обжаривать еще минут пять.
  • Присоединить лук и морковь, перемешать, закрыть мультиварку, готовить около 10-12 минут. Это основа блюда, или зирвак.
  • На готовый зирвак выложить рис равномерным слоем и придавить ложкой. В рис погрузить кусочки чеснока. Медленно, тонкой струйкой влить воду. Необходимо использовать все количество по рецепту, то есть полтора литра.
  • Посолить, положить специи – перец молотый и соль, а также барбарис, зиру, паприку, базилик, перец душистый и другие по вкусу. Обязательным элементом считается барбарис. Можно купить готовую приправу, предназначенную специально для плова.
  • Установить режим «Тушение» на 45 минут.

 

После звукового сигнала дать плову постоять несколько минут, затем открыть крышку, переложить на тарелку и наслаждаться ароматным блюдом.

Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

На сковороде

Для плова с курицей и грибами потребуются следующие продукты:

  • стакан риса длиннозерного;
  • два стакана воды;
  • 200 г лисичек отварных;
  • 200 г филе курицы;
  • одна морковь;
  • два зубчика чеснока;
  • одна луковица;
  • соль;
  • масло растительное;
  • приправы.

Плов с курицей и с грибами: рецепты приготовления

Порядок приготовления плова:

  • Натереть морковь, мелко нарезать луковицу.
  • Лук с морковью обжарить на сковороде на небольшом количестве масла до мягкого состояния. Не забывать помешивать. Примерное время жарки – 10 минут.
  • Куриное мясо нарезать кусочками, выложить в сковороду к луку и моркови. Туда же отправить отварные лисички. Обжаривать до готовности курятины.
  • Положить рис, влить воду, посолить, бросить приправы. Тушить примерно 20 минут под крышкой на малом огне.
  • Убрать крышку, готовить еще около 7 минут до полного выпаривания воды.

Плов с курицей и грибами раскладывать по тарелками есть, пока он горячий.

Заключение

С одной стороны, плов готовить несложно, но в то же время очень важно соблюдать технологию. Большое значение имеет правильно подобранный рис. Существуют сорта, хорошо подходящие для плова, например, девзира, басмати, жасмин. Важно, чтобы во время готовки он равномерно распарился и получился рассыпчатым.